Suchen

Svíčková na smetaně ist ein beliebtes tschechisches Nationalgericht, das aus Rinderfilet in einer reichhaltigen Sahnesoße besteht. Traditionell wird es mit Knödeln serviert und ist ein Muss in jeder tschechischen Küche. Die Kombination aus zartem Fleisch, Gemüse und einer cremigen Soße macht Svíčková zu einem besonderen Geschmackserlebnis.

Die besondere Mischung aus Wurzelgemüse und Gewürzen sorgt für eine unverwechselbare Aromenvielfalt, die typisch für die tschechische Küche ist.

Zutaten:

- 1 kg Rinderfilet
- 2 große Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 Petersilienwurzel, in Scheiben geschnitten
- 1/4 Sellerieknolle, in Stücke geschnitten
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 200 ml Sahne
- 3 Lorbeerblätter
- 5 Pimentkörner
- 2 EL Essig
- Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie, gehackt

Zubereitung:

1. Das Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in einem großen Topf in etwas Öl rundum anbraten.

2. Karotten, Petersilienwurzel, Sellerie und Zwiebel dazugeben und kurz mitbraten.

3. Essig, Lorbeerblätter und Pimentkörner hinzufügen und alles mit Wasser bedecken, dann zum Kochen bringen.

4. Bei niedriger Hitze etwa 2,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

5. Das Fleisch herausnehmen und die Soße durch ein Sieb passieren, anschließend die Sahne hinzugeben und aufkochen lassen.

6. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sahnesoße und gehackter Petersilie servieren.

Zubereitungszeit: ca. 3 Stunden

Tipp: Svíčková wird traditionell mit tschechischen Knödeln serviert, die die reichhaltige Soße gut aufnehmen und das Gericht perfekt abrunden.

Unsere Alternative zu klassischem Svíčková wäre ein Rezept für Beshbarmak.

Userkommentare

Marta: "Ein authentisches tschechisches Rezept, das die Heimat ins Haus bringt. Lecker!"

PeterK: "Wirklich gut gelungen. Die Soße ist der Wahnsinn!"

Jana89: "Endlich habe ich das Rezept gefunden, das ich aus Prag kenne!"