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Schweinemedaillons mit Spekulatius-Soße sind ein festliches Hauptgericht, das durch die würzige Note der Soße perfekt in die Weihnachtszeit passt.

Zutaten:

- 600 g Schweinefilet, in Medaillons geschnitten
- 2 EL Butter
- 200 ml Sahne
- 100 ml Weißwein
- 4 Spekulatius-Kekse, fein zerbröselt
- 1 EL Honig
- 1 TL Zimt
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Die Schweinemedaillons mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit heißem Öl von beiden Seiten scharf anbraten und anschließend bei 100 °C im Ofen warm halten.

2. Für die Soße: Butter in der Pfanne schmelzen, Honig hinzufügen und kurz karamellisieren lassen. Mit Weißwein ablöschen.

3. Sahne, Spekulatius-Krümel und Zimt hinzufügen und die Soße bei niedriger Hitze einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Die Schweinemedaillons aus dem Ofen nehmen und mit der Spekulatius-Soße servieren.

Unsere Alternative zu diesem Gericht wäre unser Rezept Gänsekeulen mit Rosenkohl und Kartoffelklößen. Ein weiteres festliches Hauptgericht für die Weihnachtszeit.

Userkommentare

KatrinFeinschmecker: "Die Spekulatius-Soße war ein echtes Highlight! Sehr zu empfehlen."

Martin2023: "Ein kreatives Rezept, das perfekt zur Weihnachtszeit passt. Wir waren begeistert!"