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Gänsekeulen mit Rosenkohl und Kartoffelklößen sind ein klassisches Weihnachtsgericht, das durch seine kräftigen Aromen und die saftigen Keulen besticht.

Zutaten:

- 4 Gänsekeulen
- 500 g Rosenkohl
- 1 kg Kartoffeln für Klöße
- 100 g Speisestärke
- 200 ml Rotwein
- 300 ml Geflügelfond
- 1 EL Mehl
- 2 EL Butter
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Wacholderbeeren
- Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Gänsekeulen waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Bräter rundum anbraten.

2. Die Zwiebeln, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzufügen, mit Rotwein und Geflügelfond ablöschen. Bei 180 °C ca. 2 Stunden schmoren lassen.

3. Den Rosenkohl putzen, in Salzwasser bissfest garen und mit Butter schwenken.

4. Die Kartoffeln für die Klöße kochen, pellen und durch eine Presse drücken. Mit Speisestärke vermengen, Klöße formen und in siedendem Salzwasser ziehen lassen.

5. Die Gänsekeulen mit Rosenkohl und Klößen anrichten. Die Soße mit Mehl leicht binden und dazu servieren.

Unsere Alternative zu diesem Gericht wäre unser Rezept Wildragout mit Preiselbeeren und Spätzle. Ein weiteres köstliches Gericht für die Festtage.

Userkommentare

Lisa: "Die Gänsekeulen waren butterzart und die Soße war ein Traum!"

ThomasKoch: "Das Rezept hat perfekt funktioniert. Wird definitiv wieder gemacht."