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Schweinekrustenbraten mit Klößen und Rotkraut ist ein klassisches Weihnachtsgericht, das durch seine knusprige Kruste und die herzhaften Beilagen überzeugt. Perfekt für ein festliches Menü!

Zutaten:

- 1,5 kg Schweinebraten mit Schwarte
- 1 TL Kümmel
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 500 ml Fleischbrühe
- 1 kg Kartoffeln für Klöße
- 100 g Speisestärke
- 400 g Rotkraut, fein geschnitten
- 3 EL Apfelessig
- 2 EL Zucker
- Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Schwarte des Schweinebratens rautenförmig einschneiden und mit Kümmel, Salz und Pfeffer einreiben.

2. Das Fleisch in einen Bräter legen, Zwiebeln und Karotten hinzugeben, mit Brühe aufgießen und bei 180 °C ca. 2 Stunden garen. Zum Schluss die Grillfunktion einschalten, um die Kruste knusprig zu machen.

3. Für das Rotkraut: Zucker in einem Topf karamellisieren, Rotkraut hinzufügen, mit Apfelessig ablöschen und ca. 40 Minuten köcheln lassen.

4. Die Kartoffeln für die Klöße kochen, pellen und durch eine Presse drücken. Mit Speisestärke vermengen, Klöße formen und in siedendem Salzwasser ziehen lassen.

5. Den Schweinebraten tranchieren und mit Klößen und Rotkraut servieren.

Unsere Alternative zu diesem Gericht wäre unser Rezept Gefüllte Weihnachtsgans mit Knödeln und Preißelbeeren. Ein weiteres festliches Hauptgericht, das perfekt in die Weihnachtszeit passt.

Userkommentare

HerbertS: "Die Kruste war perfekt knusprig, so wie ich es liebe. Ein tolles Rezept!"

Claudia: "Ein Klassiker, der immer gut ankommt. Die Klöße und das Rotkraut waren die ideale Beilage."