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Dieses Risotto vereint die cremige Textur des Reis mit dem erdigen Aroma von frischen Pilzen und ist ein absolutes Muss für die Pilzsaison.

Zutaten:

- 300 g Risottoreis
- 400 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 150 ml Weißwein
- 800 ml heiße Gemüsebrühe
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie, gehackt

Zubereitung:

1. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anschwitzen.

2. Die Pilze dazugeben und anbraten, bis sie eine schöne Bräune haben.

3. Den Risottoreis hinzufügen und kurz mitdünsten, dann mit Weißwein ablöschen.

4. Nach und nach die heiße Gemüsebrühe dazugeben und regelmäßig rühren, bis der Reis cremig ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat.

5. Zum Schluss den Parmesan unterrühren und mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Unsere Alternative für Pilzliebhaber wäre unser Rezept Cremige Pilzsuppe, das eine weitere köstliche Option für die Pilzsaison bietet.

Userkommentare

FoodieLover: "Das beste Risotto, das ich je gegessen habe! Super cremig."

MelanieG: "Ein absolutes Highlight – schnell und einfach, aber voller Geschmack."

ChrisDerKoch: "Perfektes Rezept für kühle Herbstabende. Werde ich öfter machen!"