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Dieser Pilz-Gerste-Eintopf ist reichhaltig und vollgepackt mit Herbstaromen. Perfekt, um sich an kalten Tagen aufzuwärmen.

Zutaten:

- 300 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 100 g Gerste, vorgekocht
- 200 g Karotten, in Scheiben geschnitten
- 150 g Sellerie, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Thymian
- Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin anschwitzen.

2. Karotten und Sellerie hinzufügen und kurz mitdünsten.

3. Champignons, Gerste und Gemüsebrühe dazugeben und ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

4. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten

Unsere Alternative für ein weiteres sättigendes Gericht ist unser Rezept Herzhafter Pilzeintopf mit Kartoffeln und Karotten, ideal für kalte Tage.

Userkommentare

BastianKocht: "Toller Eintopf für den Herbst – richtig lecker!"

EvaGenussfan: "Einfach und köstlich, werde ich wieder machen."

TinaHerbst: "Wärmend und sättigend, genau das Richtige für kalte Tage!"