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Ente mit Kartoffelpüree, Rotkohl und Preißelbeeren ist ein klassisches Gericht, das sich hervorragend für festliche Anlässe eignet. Die Kombination aus saftigem Entenfleisch, cremigem Kartoffelpüree, aromatischem Rotkohl und der süß-säuerlichen Note der Preißelbeeren macht dieses Rezept zu einem kulinarischen Highlight.

Zutaten:

- 1 ganze Ente (ca. 2,5 kg)
- 1 kg Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 400 g Rotkohl, fein geschnitten
- 100 g Preißelbeeren (aus dem Glas oder frisch)
- 100 ml Milch
- 50 g Butter
- Salz und Pfeffer
- 1 Apfel, geschält und gerieben
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Lorbeerblatt
- 3 EL Zucker
- 3 EL Apfelessig

Zubereitung:

1. Die Ente waschen, trocken tupfen, innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Bräter bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 2 Stunden braten, gelegentlich mit dem austretenden Fett begießen.

2. Für den Rotkohl: Zucker in einem Topf karamellisieren, Zwiebeln und Rotkohl hinzufügen, mit Apfelessig ablöschen. Den Apfel, Lorbeerblatt und etwas Wasser hinzufügen, ca. 45 Minuten köcheln lassen.

3. Die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen. Abgießen, Milch und Butter hinzufügen, mit einem Stampfer zu Kartoffelpüree verarbeiten. Mit Salz abschmecken.

4. Die Preißelbeeren leicht erwärmen und als Beilage servieren.

5. Die Ente tranchieren, mit Kartoffelpüree, Rotkohl und Preißelbeeren anrichten.

Unsere Alternative zu diesem Gericht wäre unser Rezept Beshbarmak. Ein traditionelles Gericht aus Zentralasien mit Rindfleisch und Nudeln.

Userkommentare

SabineKoch: "Ein absoluter Klassiker, der bei jedem Fest super ankommt. Einfach toll!"

Helmut22: "Die Kombination aus Preißelbeeren und Rotkohl ist fantastisch. Sehr gelungen!"