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Ein cremiges Pilzrisotto, das perfekt die Aromen des Herbstes einfängt. Die Kombination aus frischen Waldpilzen und Parmesan verleiht diesem Risotto eine unvergleichliche Tiefe und Wärme.

Zutaten:

- 200 g Risotto-Reis
- 400 g frische Waldpilze (z.B. Steinpilze, Pfifferlinge), gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Butter
- 150 ml Weißwein
- 800 ml heiße Gemüsebrühe
- 100 g Parmesan, frisch gerieben
- Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie, gehackt

Zubereitung:

1. Butter in einem Topf zerlassen und Zwiebeln glasig anschwitzen.

2. Die Pilze dazugeben und anbraten, bis sie eine schöne Bräune haben.

3. Den Risottoreis hinzufügen und kurz mitdünsten, dann mit dem Weißwein ablöschen.

4. Nach und nach die heiße Brühe dazugeben, unter Rühren einköcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufnimmt und cremig wird.

5. Wenn der Reis gar und cremig ist, den Parmesan einrühren und mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Unsere Alternative zum klassischen Pilzrisotto wäre unser Rezept Knoblauch-Pilz-Pasta. Diese Variante ist besonders aromatisch.

Userkommentare

AnnaL: "Perfektes Herbstgericht – die Pilze machen es einfach unwiderstehlich."

LukasChef: "Ein tolles Rezept! Der Geschmack ist wunderbar intensiv."

MiriCooks: "Das beste Risotto, das ich je gemacht habe!"