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Dieses Gericht aus Auberginen mit Knoblauch und Tomaten ist eine einfache und kalorienarme Mahlzeit, die sich leicht zubereiten lässt und wunderbar aromatisch ist.

Zutaten:

- 1 große Aubergine, in Scheiben geschnitten
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Olivenöl
- Frische Basilikumblätter
- Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Auberginenscheiben mit Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch darin anbraten.

3. Auberginenscheiben hinzufügen und auf beiden Seiten anbraten, bis sie weich sind.

4. Tomatenwürfel hinzufügen und alles 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum abschmecken.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Tipp: Auberginen entfalten ihr Aroma besonders gut, wenn sie zuvor entwässert und dann in Olivenöl angebraten werden.

Unsere Alternative zu Auberginen wäre unser Rezept Blumenkohlreis mit Gemüse und Sesam. Diese Variante ist ideal für alle, die eine kalorienarme Reisalternative suchen.

Userkommentare

LeaM: "Einfach und lecker! Die Kombination aus Tomaten und Knoblauch ist toll."

PaulG: "Perfekt für ein leichtes Abendessen."

TinaH: "Auberginen sind einfach toll in diesem Gericht, sehr aromatisch!"