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Zutaten:
600 ml Champagner
170 g Zucker
200 g Butter
3 Eigelb
2 Blatt Gelatine, weiße
Zubereitung:
Erhitzen Sie den Champagner auf 60°. Lösen Sie den Zucker darin auf. Rühren Sie den Butter ein und erhitzen Sie auf 80°. Geben Sie Eigelb zu und mixen Sie 10 Minuten. Geben Sie eingeweichte Gelatine zu. Kühlen Sie die Masse ab und frieren Sie es in der Eismaschine, bis eine cremige Konsistenz entstanden ist.