Weltmeister-Brötchen

- 500 g Weizenmehl
- 200 g Vollkornmehl
- 1 Würfel frische Hefe (42 g)
- 1 TL Zucker
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Salz
- 100 g gemischte Körner (z.B. Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsamen)
- Mehl zum Bestäuben

1. Hefe und Zucker im Wasser auflösen und 10 Minuten stehen lassen.

2. Beide Mehlsorten, Salz und die Hälfte der Körner in einer Schüssel mischen.

3. Hefewasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.

4. Den Teig abdecken und 1 Stunde gehen lassen.

5. Den Teig in 8 Teile teilen, zu Brötchen formen und mit den restlichen Körnern bestreuen.

6. Die Brötchen auf ein Backblech legen, abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.

7. Bei 200°C für etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Zubereitungszeit ca. 2 Stunden und 20 Minuten

Tipp: Für eine extra knusprige Kruste die Brötchen vor dem Backen leicht mit Wasser besprühen.