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Der Weiße-Bohnen-Eintopf ist ein herzhaftes Gericht, das sich ideal für kalte Tage eignet. Mit nahrhaften weißen Bohnen und frischem Gemüse liefert er eine gesunde Mahlzeit für die ganze Familie.

Zutaten:

- 400 g weiße Bohnen (gekocht oder aus der Dose, abgetropft)
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stange Sellerie, in Scheiben geschnitten
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 1 TL Thymian
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Sellerie in etwas Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.

2. Die Karotten und die gehackten Tomaten hinzufügen und kurz mitbraten.

3. Die Gemüsebrühe und die weißen Bohnen hinzugeben und den Eintopf zum Kochen bringen.

4. Mit Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und den Eintopf etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

5. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten

Tipp: Dieser Eintopf lässt sich gut einfrieren und für später aufbewahren.

Userkommentare

Lisa: "Ein leckerer und sättigender Eintopf, ideal für kalte Tage."

Tom: "Schnell gemacht und super lecker. Ich liebe weiße Bohnen!"