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Dieses innovative Gericht kombiniert die süße Frische von Erdbeeren mit der Schärfe von Wasabi, um eine Gazpacho auf eine neue Art und Weise zu präsentieren. Das Minz-Joghurt-Topping verleiht dem Gericht eine cremige Textur und einen Hauch von Frische.

Zutaten:

- 500 g frische Erdbeeren, geputzt und halbiert
- 1 Gurke, geschält und gewürfelt
- 1 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 TL Wasabi-Paste
- 500 ml Tomatensaft
- 2 EL Olivenöl
- Saft von 1 Limette
- Salz und Pfeffer
- 200 g griechischer Joghurt
- 1 EL gehackte frische Minze

Zubereitung:

1. Erdbeeren, Gurke, Paprika und Frühlingszwiebeln in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

2. Tomatensaft, Olivenöl, Wasabi-Paste und Limettensaft hinzufügen und erneut mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Die Gazpacho in den Kühlschrank stellen und mindestens 1 Stunde durchkühlen lassen.

4. In der Zwischenzeit den Joghurt mit der gehackten Minze vermengen.

5. Die gekühlte Gazpacho in Schüsseln oder Gläser füllen und jeweils einen Löffel Minz-Joghurt daraufgeben. Sofort servieren.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde 20 Minuten

Tipp: Diese Gazpacho schmeckt besonders gut an heißen Sommertagen und kann auch als erfrischender Snack zwischendurch serviert werden. Die Kombination aus süßen Erdbeeren, scharfem Wasabi und frischem Minz-Joghurt macht dieses Gericht zu einem echten Erlebnis.

Userkommentare

Clara: "Eine erfrischende und ungewöhnliche Gazpacho, die mich begeistert hat!"

Tom: "Die Kombination aus Erdbeeren und Wasabi ist wirklich außergewöhnlich."

Lea: "Das Minz-Joghurt-Topping ist das Highlight dieses Gerichts."