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- 1 Tasse Paella- oder Risottoreis
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Tasse grüne Erbsen, gefroren oder frisch
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Safranfäden
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
- Frische Petersilie zum Garnieren
- Zitronenspalten zum Servieren
1. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten.
2. Paprika hinzufügen und einige Minuten anbraten.
3. Reis, Safran, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren.
4. Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen und köcheln lassen.
5. Erbsen hinzufügen und weiterköcheln lassen, bis der Reis gar und die Flüssigkeit absorbiert ist.
6. Mit Petersilie garnieren und mit Zitronenspalten servieren.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde
Tipp: Fügen Sie für zusätzlichen Geschmack und Textur geröstete Pinienkerne oder Artischockenherzen hinzu.