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Dieses innovative Gericht kombiniert die süße Cremigkeit der Karotten mit dem intensiven Aroma von Trüffel und der Knusprigkeit von karamellisierten Pinienkernen, um eine einzigartige Vorspeise zu kreieren. Die Feigen-Balsamico-Glasur verleiht dem Gericht eine fruchtig-säuerliche Note.

Zutaten:

- 500 g Karotten, geschält und in Stücke geschnitten
- 200 ml Sahne
- 50 g Butter
- 1 TL Trüffelöl
- 100 g Pinienkerne, geröstet
- 2 EL brauner Zucker
- 100 ml Balsamico-Essig
- 50 ml Feigenmarmelade
- Salz und Pfeffer
- Frische Thymianblätter zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die Karotten in einem Topf mit Salzwasser weich kochen, abgießen und in einen Mixer geben. Sahne, Butter, Trüffelöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und zu einer glatten Mousse pürieren.

2. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Den braunen Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen. Die Pinienkerne auf Backpapier ausbreiten und abkühlen lassen.

3. Balsamico-Essig und Feigenmarmelade in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Mischung etwa 10 Minuten einkochen lassen, bis sie sirupartig wird.

4. Die Karotten-Mousse in Schüsseln oder auf Tellern anrichten. Mit Pinienkern-Crunch und Feigen-Balsamico-Glasur garnieren. Mit frischen Thymianblättern bestreuen und sofort servieren.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten

Tipp: Diese Vorspeise schmeckt besonders gut zu einem Glas trockenen Weißwein und kann auch als Teil eines festlichen Menüs serviert werden. Die Kombination aus Mousse, Crunch und Glasur macht dieses Gericht zu einem echten Erlebnis.

Userkommentare

Clara: "Eine raffinierte und köstliche Vorspeise, die ich so noch nie probiert habe!"

Tom: "Die Kombination aus Karotten und Trüffel ist wirklich außergewöhnlich."

Lea: "Die Feigen-Balsamico-Glasur ist das Highlight dieses Gerichts."