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Tolma ist ein traditionelles armenisches Gericht, das aus gefüllten Weinblättern besteht. Die Füllung besteht hauptsächlich aus Hackfleisch, Reis und Gewürzen.

Das Gericht besteht hauptsächlich aus Hackfleisch, Reis und Gewürzen, die in Weinblätter eingewickelt und langsam gegart werden.

Zutaten:

- 500 g Hackfleisch (Lamm oder Rind)
- 1 Tasse Reis
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Tomaten, fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 50 Weinblätter (eingelegt oder frisch)
- Salz und Pfeffer
- Paprika-Pulver
- Frische Kräuter (z.B. Dill, Petersilie), gehackt
- Olivenöl
- Zitronensaft

Zubereitung:

1. Das Hackfleisch mit Reis, Zwiebeln, Tomaten, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Paprika-Pulver und frischen Kräutern gut vermischen.

2. Die Weinblätter kurz in kochendem Wasser blanchieren, wenn sie frisch sind.

3. Jeweils einen Esslöffel der Fleischmischung auf ein Weinblatt legen, die Seiten einklappen und fest aufrollen.

4. Die Tolma eng nebeneinander in einen großen Topf schichten.

5. Mit Wasser bedecken, etwas Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen und mit einem Teller beschweren.

6. Bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch und der Reis gar sind.

Zubereitungszeit ca. 2,5 Stunden

Tipp: Tolma wird traditionell mit Joghurt und frischem Brot serviert.

Userkommentare

Lena: "Ein tolles Gericht für besondere Anlässe."

Aram: "Sehr lecker und einfach zuzubereiten."

Mariam: "Tolma erinnert mich immer an meine Kindheit."