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Töttchen ist ein traditionelles Gericht aus dem Münsterland, das besonders in der kalten Jahreszeit beliebt ist. Es besteht aus zartem Rind- und Kalbfleisch, das mit Zwiebeln, Karotten und Sellerie in einer würzigen Soße geschmort wird.

Das Gericht besteht hauptsächlich aus Fleisch und Gemüse, die zusammen ein herzhaftes und sättigendes Mahl ergeben.

Zutaten:

- 500 g Rindfleisch, gewürfelt
- 500 g Kalbfleisch, gewürfelt
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1/2 Sellerieknolle, gewürfelt
- 2 EL Mehl
- 2 EL Butter
- 1 Liter Rinderbrühe
- 2 EL Essig
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer
- 1 Bund Petersilie, gehackt

Zubereitung:

1. Das Rind- und Kalbfleisch in einem großen Topf mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen.

2. Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

3. Das Fleisch aus der Brühe nehmen und in kleine Stücke schneiden. Die Brühe durch ein Sieb gießen und das Gemüse beiseite stellen.

4. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und unter Rühren goldbraun anbraten. Mit der Brühe ablöschen und zu einer sämigen Soße rühren.

5. Essig, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Soße etwa 10 Minuten köcheln lassen.

6. Das Fleisch und das Gemüse zurück in die Soße geben und alles gut vermischen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Zubereitungszeit ca. 2,5 Stunden

Tipp: Töttchen schmeckt besonders gut mit frischem Brot oder Kartoffelpüree.

Userkommentare

Anke: "Ein wunderbares Gericht für kalte Tage, sehr lecker."

Hans: "Das Fleisch war zart und die Soße sehr aromatisch."

Gisela: "Ein tolles Rezept, das ich gerne weiterempfehle."