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Tafelspitz ist ein klassisches österreichisches Gericht, bei dem ein Stück Rindfleisch (meist Rinderhüftspitz) in Brühe gekocht und mit verschiedenen Beilagen serviert wird. Es wird traditionell mit Schnittlauchsauce und Apfelkren gereicht.

Zutaten:

- 1,5 kg Tafelspitz (Rinderhüftspitz)
- 2 Karotten, geschält und in Stücke geschnitten
- 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
- 2 Petersilienwurzeln, geschält und in Stücke geschnitten
- 1 Sellerieknolle, geschält und in Stücke geschnitten
- 1 Zwiebel, halbiert
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Pfefferkörner
- Salz
- Wasser
- Schnittlauchsauce zum Servieren
- Apfelkren (Apfelmeerrettich) zum Servieren

Zubereitung:

1. Den Tafelspitz unter kaltem Wasser abspülen und in einen großen Topf geben. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen.

2. Die Karotten, Lauch, Petersilienwurzeln, Sellerie, Zwiebel, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Salzen und bei niedriger Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

3. Den Tafelspitz aus der Brühe nehmen und in Scheiben schneiden. Mit etwas Brühe, Schnittlauchsauce und Apfelkren servieren.

Zubereitungszeit ca. 2,5 Stunden

Tipp: Tafelspitz schmeckt besonders gut mit Kartoffeln oder Wurzelgemüse. Achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu lange zu kochen, damit es zart bleibt.

Userkommentare

Johann: "Einfach köstlich, wie bei Oma!"

Helga: "Tafelspitz ist mein Lieblingsgericht, besonders lecker mit Schnittlauchsauce."