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Der Süßkartoffel-Paprika-Eintopf ist ein wärmendes, würziges Gericht, das perfekt für kalte Tage geeignet ist. Die Kombination aus Süßkartoffeln und Paprika sorgt für einen intensiven Geschmack.

Zutaten:

- 600 g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.

2. Die Süßkartoffeln und Paprika hinzufügen und kurz mitbraten.

3. Die Gemüsebrühe und die gehackten Tomaten hinzugeben und den Eintopf zum Kochen bringen.

4. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und den Eintopf etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.

5. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten

Tipp: Dieser Eintopf schmeckt auch hervorragend mit etwas Zitronensaft für eine frische Note.

Userkommentare

Miriam: "Ein tolles, einfaches Gericht für kalte Tage!"

Jonas: "Die Kombination aus Süßkartoffeln und Paprika ist fantastisch."