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Der Spinat-Kichererbsen-Eintopf ist ein nahrhaftes und einfaches Gericht, das sowohl warm als auch lecker ist. Mit frischem Spinat und Kichererbsen bietet er eine gesunde, proteinreiche Mahlzeit.

Zutaten:

- 200 g frischer Spinat
- 1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
- Frischer Koriander, gehackt

Zubereitung:

1. Die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.

2. Die Kichererbsen, gehackten Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen und den Eintopf zum Kochen bringen.

3. Kreuzkümmel und Paprikapulver einrühren und den Eintopf 20 Minuten köcheln lassen.

4. Den frischen Spinat unterrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

5. Mit gehacktem Koriander garnieren und servieren.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten

Tipp: Dieser Eintopf schmeckt auch hervorragend mit etwas Zitronensaft für eine frische Note.

Userkommentare

Sara: "Super leckeres Rezept, schnell gemacht!"

Markus: "Perfekt für einen kalten Abend."