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Schweinebraten mit Knödel und Kraut ist ein traditionelles bayerisches Gericht, das besonders bei Festen und Feierlichkeiten beliebt ist. Es besteht aus einem saftigen Schweinebraten, der mit Kartoffelknödeln und Sauerkraut serviert wird.

Das Gericht besteht hauptsächlich aus Schweinefleisch, Kartoffeln und Weißkohl, die zusammen ein herzhaftes und sättigendes Mahl ergeben.

Zutaten:

- 1,5 kg Schweinebraten (Schweineschulter oder -nacken)
- 2 Zwiebeln, grob gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1/2 Sellerieknolle, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Kümmel
- Salz und Pfeffer
- 500 ml dunkles Bier
- 500 ml Rinderbrühe
- Für die Knödel:
- 1 kg Kartoffeln, gekocht und gepresst
- 100 g Mehl
- 2 Eier
- Salz
- Für das Kraut:
- 1 kleiner Weißkohl, fein geschnitten
- 1 Apfel, gerieben
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Schmalz
- Salz, Pfeffer und Zucker
- 1 Lorbeerblatt
- 2 EL Essig

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Kümmel einreiben.

2. Das Fleisch in einem Bräter mit etwas Schmalz von allen Seiten anbraten.

3. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

4. Mit Bier und Brühe ablöschen und den Bräter in den Ofen stellen. Etwa 2-2,5 Stunden schmoren lassen, dabei regelmäßig mit dem Bratensaft übergießen.

5. Für die Knödel Kartoffeln, Mehl, Eier und Salz zu einem Teig verarbeiten. Knödel formen und in leicht gesalzenem Wasser gar ziehen lassen.

6. Für das Kraut Schmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Apfel darin andünsten. Weißkohl hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Lorbeerblatt würzen und mit Essig ablöschen. Etwa 30 Minuten schmoren lassen.

7. Den Schweinebraten aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit Knödeln und Kraut servieren.

Zubereitungszeit ca. 3 Stunden

Tipp: Schweinebraten wird traditionell mit reichlich Soße serviert, die aus dem Bratensaft zubereitet wird.

Userkommentare

Helga: "Ein klassisches Gericht, das immer gut ankommt."

Franz: "Schmeckt wie bei Oma, einfach fantastisch."

Ursula: "Die Knödel und das Kraut sind die perfekte Beilage."