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Der Schwäbische Kartoffelsalat ist eine traditionelle Beilage, die vor allem zu Fleischgerichten wie Schnitzel oder Rostbraten gereicht wird. Er ist leicht und würzig, mit einer säuerlichen Note durch den Essig.

Dieser Kartoffelsalat wird ohne Mayonnaise zubereitet, wodurch er leichter und frischer schmeckt als andere Varianten.

Zutaten:

- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 250 ml Gemüsebrühe
- 4 EL Essig
- 4 EL Sonnenblumenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Senf
- 1 Bund Schnittlauch, gehackt

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln mit Schale kochen, schälen und in Scheiben schneiden.

2. Die Zwiebeln in heißer Gemüsebrühe kurz ziehen lassen.

3. Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Senf zur Brühe geben und über die Kartoffeln gießen.

4. Den Salat gut vermengen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

5. Mit frischem Schnittlauch bestreuen und servieren.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten

Tipp: Schwäbischer Kartoffelsalat schmeckt besonders gut, wenn er eine Weile durchzieht, bevor er serviert wird.

Userkommentare

Petra: "Der beste Kartoffelsalat, den ich je gemacht habe!"

Heinz: "So wie bei meiner Oma, einfach köstlich."