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Schwäbische Kutteln sind ein traditionelles Gericht, das aus Innereien zubereitet wird. Es handelt sich um in Streifen geschnittene Kutteln, die in einer würzigen Soße aus Brühe, Essig und Gewürzen geschmort werden.

Dieses Gericht hat in der schwäbischen Küche eine lange Tradition und wird oft mit Brot serviert.

Zutaten:

- 500 g Kutteln (vorgekocht)
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 EL Butter
- 250 ml Fleischbrühe
- 2 EL Mehl
- 2 EL Essig
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Bund Petersilie, gehackt

Zubereitung:

1. Die Kutteln in Streifen schneiden.

2. In einem Topf die Butter erhitzen und die gehackten Zwiebeln glasig anschwitzen.

3. Die Kutteln hinzufügen und leicht anbraten.

4. Das Mehl darüberstreuen, umrühren und mit der Fleischbrühe ablöschen.

5. Essig, Senf, Paprikapulver, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer dazugeben und etwa 45 Minuten köcheln lassen.

6. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde

Tipp: Schwäbische Kutteln schmecken besonders gut mit frischem Bauernbrot.

Userkommentare

Helga: "Ein klassisches Gericht, das wunderbar schmeckt!"

Fritz: "Schmeckt wie bei meiner Oma. Sehr gut gemacht!"