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Sayur Lodeh ist ein traditionelles indonesisches Gemüsecurry, das aus einer Vielzahl von Gemüse und Tempeh in einer würzigen Kokosmilchsauce besteht. Dieses schmackhafte und aromatische Gericht wird oft mit Reis serviert und ist ideal für ein köstliches Mittag- oder Abendessen.

Zutaten:

- 200 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
- 200 g Karotten, in Scheiben geschnitten
- 200 g Kartoffeln, in Würfel geschnitten
- 200 g Auberginen, in Würfel geschnitten
- 200 g Tempeh, in Würfel geschnitten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 5 cm), gerieben
- 2 Zitronengrasstängel, zerdrückt
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL rote Currypaste
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer
- Pflanzenöl zum Braten
- Frische Korianderblätter zum Garnieren

Zubereitung:

1. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin anbraten, bis sie duften.

2. Die Currypaste hinzufügen und kurz mit anbraten.

3. Die grünen Bohnen, Karotten, Kartoffeln und Auberginen hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten.

4. Die Kokosmilch, Zitronengras, Sojasauce und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

5. Den Tempeh hinzufügen und kurz mitgaren.

6. Das Sayur Lodeh mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Korianderblättern garnieren.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten

Tipp: Sayur Lodeh schmeckt besonders gut mit einem Spritzer Limettensaft und etwas Sambal. Die Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten und der würzigen Sauce macht dieses Gericht zu einem echten Genuss.

Userkommentare

Dewi: "Ein unglaublich leckeres und gesundes Gericht, das ich immer wieder gerne koche!"

Adi: "Sehr schmackhaft und erinnert mich an meine Heimat."

Sri: "Ein Klassiker der indonesischen Küche, den jeder lieben wird."