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Saumagen ist ein traditionelles Pfälzer Gericht, das aus einem mit Fleisch und Kartoffeln gefüllten Schweinemagen besteht. Es ist besonders beliebt bei Festen und Feierlichkeiten.

Das Gericht besteht hauptsächlich aus Schweinefleisch, Kartoffeln und Gewürzen, die zusammen ein herzhaftes und sättigendes Mahl ergeben.

Zutaten:

- 1 Schweinemagen
- 1,5 kg Schweinefleisch, gewürfelt
- 750 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Eier
- 2 EL Majoran
- 2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- Muskatnuss, gerieben
- 2 Liter Fleischbrühe

Zubereitung:

1. Den Schweinemagen gründlich waschen und in Salzwasser blanchieren.

2. Schweinefleisch, Kartoffeln, Zwiebeln, Eier, Majoran, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer großen Schüssel gut vermischen.

3. Den Schweinemagen mit der Fleisch-Kartoffel-Mischung füllen und die Öffnung zunähen.

4. Den gefüllten Magen in einen großen Topf mit Fleischbrühe geben und bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen.

5. Den Saumagen in Scheiben schneiden und servieren.

Zubereitungszeit ca. 3 Stunden

Tipp: Saumagen wird traditionell mit Sauerkraut und Kartoffelpüree serviert.

Userkommentare

Fritz: "Ein typisches Pfälzer Gericht, das man probiert haben muss."

Karin: "Lecker und sehr herzhaft. Perfekt für kalte Tage."

Hannelore: "Erinnert mich an meine Kindheit, immer wieder gut."