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Sauerbraten ist ein traditionelles deutsches Schmorgericht, bei dem das Fleisch mehrere Tage in einer würzigen Marinade eingelegt wird. In Ostdeutschland wird er oft mit Rotkohl und Klößen serviert.

Das Fleisch wird durch das lange Einlegen besonders zart und bekommt eine würzige, leicht saure Note.

Zutaten:

- 1,5 kg Rindfleisch (z.B. Rinderbraten)
- 500 ml Rotweinessig
- 500 ml Rotwein
- 1 Zwiebel, grob gehackt
- 2 Karotten, grob gehackt
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Wacholderbeeren
- 5 Pfefferkörner
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Zucker
- 2 EL Mehl
- 2 EL Pflanzenöl

Zubereitung:

1. Das Fleisch in eine Marinade aus Rotweinessig, Rotwein, Zwiebeln, Karotten, Lorbeerblättern, Wacholderbeeren, Pfefferkörnern, Zucker und Salz einlegen und mindestens 3 Tage im Kühlschrank marinieren.

2. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Das Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten.

3. Die Marinade durch ein Sieb gießen und die Flüssigkeit auffangen. Diese dann zum Fleisch in den Bräter geben und bei niedriger Hitze ca. 2-3 Stunden schmoren lassen.

4. Das Fleisch herausnehmen und die Soße durch ein Sieb gießen. Die Soße mit Mehl binden und abschmecken.

5. Sauerbraten in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.

Zubereitungszeit ca. 3,5 Stunden (plus 3 Tage Marinierzeit)

Tipp: Sauerbraten schmeckt besonders gut mit Klößen und Rotkohl.

Userkommentare

Marie: "Sauerbraten wie bei Oma, das war ein Festessen!"

Peter: "Die lange Marinierzeit zahlt sich aus, absolut zart und lecker."