Suchen

Dieses innovative Dessert kombiniert die erdige Süße von Roter Bete mit der Cremigkeit von Ziegenkäse und der Intensität von Balsamico-Reduktion, um ein einzigartiges Geschmackserlebnis zu schaffen.

Zutaten:

- 500 g gekochte Rote Bete, gewürfelt
- 100 g Zucker
- 200 ml Wasser
- 1 EL Zitronensaft
- 200 g Ziegenkäse
- 2 EL Honig
- 50 g gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse oder Mandeln)
- 100 ml Balsamico-Essig
- 1 EL brauner Zucker
- Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Thymian oder Basilikum)

Zubereitung:

1. Rote Bete, Zucker, Wasser und Zitronensaft in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Mischung in eine Eismaschine geben und zu Sorbet verarbeiten. Alternativ die Mischung in eine flache Schüssel geben und im Gefrierschrank etwa 4 Stunden gefrieren lassen, dabei alle 30 Minuten umrühren, um Eiskristalle zu vermeiden.

2. Den Ziegenkäse in kleine Stücke schneiden und mit Honig und gehackten Nüssen vermengen. Die Mischung auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 10 Minuten backen, bis der Käse leicht gebräunt ist.

3. Balsamico-Essig und braunen Zucker in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Mischung etwa 10 Minuten einkochen lassen, bis sie sirupartig wird.

4. Das Rote-Bete-Sorbet in Schüsseln oder auf Tellern anrichten. Mit Ziegenkäse-Krokant und Balsamico-Reduktion garnieren. Mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde

Tipp: Dieses Dessert schmeckt besonders gut nach einem leichten Hauptgericht und kann auch als erfrischender Abschluss eines sommerlichen Menüs serviert werden. Die Kombination aus Sorbet, Krokant und Reduktion macht dieses Gericht zu einem echten Erlebnis.

Userkommentare

Sophia: "Ein überraschendes und köstliches Dessert, das ich so noch nie probiert habe!"

Lukas: "Die Kombination aus Rote Bete und Ziegenkäse ist wirklich spannend."

Marie: "Die Balsamico-Reduktion ist das Highlight dieses Gerichts."