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- 500 ml Sahne
- 250 g Zucker
- 1 kleiner Streifen Zitronenschale
- 1 Zimtstange
- 15 g Blattgelatine, eingeweicht
- 5 Eigelb
- 50 ml Portwein
- Karamell zum Ausgießen der Form
1. Zucker, Sahne, Zitronenschale und Zimtstange in einem Topf zum Kochen bringen.
2. Die Mischung vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, dann die Gelatine einrühren, bis sie sich auflöst.
3. Eigelb und Portwein schlagen und langsam in die Sahne-Mischung einrühren.
4. Die Mischung durch ein feines Sieb gießen, um alle festen Bestandteile zu entfernen.
5. Eine Puddingform mit Karamell ausgießen und die Puddingmasse einfüllen.
6. Im Wasserbad im Ofen bei 175°C etwa 1 Stunde garen, bis der Pudding fest wird.
7. Abkühlen lassen und vor dem Servieren stürzen.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde 20 Minuten
Tipp: Dieser Pudding ist besonders köstlich, wenn er gekühlt und mit einem Klecks Sahne serviert wird.
Isabel: "Ein Traum von einem Dessert, sehr cremig und aromatisch!"
Lukas98: "Hat bei meinem letzten Dinner-Event alle begeistert, definitiv ein Rezept zum Weiterempfehlen!"