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Pho ist eine berühmte vietnamesische Nudelsuppe, die aus einer aromatischen Brühe, Reisnudeln, dünn geschnittenem Fleisch und frischen Kräutern besteht. Dieses Gericht ist ein beliebtes Frühstück in Vietnam und wird oft mit Limettenspalten und Chilischoten serviert.

Die lange Kochzeit für die Brühe sorgt für einen intensiven und reichhaltigen Geschmack.

Zutaten:

- 500 g Rinderbrust
- 1 Zwiebel, halbiert
- 1 Stück Ingwer (ca. 5 cm), in Scheiben geschnitten
- 2 Sternanis
- 1 Zimtstange
- 4 Kardamomkapseln
- 1 TL Koriandersamen
- 1 TL Fenchelsamen
- 2 Nelken
- 1 EL Fischsauce
- 200 g Reisnudeln
- Frische Kräuter (Koriander, Thai-Basilikum)
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 Limette, in Spalten geschnitten
- Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Rinderbrust in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen und die Hitze reduzieren.

2. Die Zwiebelhälften und Ingwerscheiben in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie duften. Zusammen mit den Gewürzen (Sternanis, Zimtstange, Kardamomkapseln, Koriandersamen, Fenchelsamen, Nelken) zur Brühe geben und etwa 2 Stunden köcheln lassen.

3. Die Brühe durch ein Sieb gießen und mit Fischsauce, Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und auf Schüsseln verteilen.

5. Die Rinderbrust in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit den Frühlingszwiebeln und Kräutern auf den Reisnudeln anrichten.

6. Die heiße Brühe darüber gießen und mit Limettenspalten servieren.

Zubereitungszeit ca. 2,5 Stunden

Tipp: Pho wird oft mit zusätzlichen Beilagen wie frischen Kräutern, Limettenspalten, Chilischoten und Sojasprossen serviert, die nach Belieben hinzugefügt werden können.

Userkommentare

Lan: "Ein unglaublich leckeres und aromatisches Gericht, das ich immer wieder gerne koche!"

Minh: "Sehr schmackhaft und erinnert mich an meine Heimat."

Hanh: "Ein Klassiker der vietnamesischen Küche, den jeder lieben wird."