Pfeffersauce

- 2 EL grüne Pfefferkörner
- 200 ml Rinderbrühe
- 200 ml Sahne
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 1 EL Butter
- 50 ml Cognac oder Brandy
- Salz nach Geschmack

1. Butter in einem Topf schmelzen, Schalotte darin glasig dünsten.

2. Pfefferkörner hinzufügen und kurz mitbraten.

3. Mit Cognac ablöschen und flambieren.

4. Rinderbrühe hinzufügen und etwas reduzieren lassen.

5. Sahne hinzufügen und weiter köcheln, bis die Sauce eindickt.

6. Mit Salz abschmecken.

Tipp: Ideal zu gegrilltem oder gebratenem Steak und anderen Fleischgerichten.