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Der Pastinaken-Eintopf ist ein nahrhaftes und einfaches Gericht, das sich ideal für kühle Tage eignet. Mit nahrhaften Pastinaken und frischen Kräutern bietet er eine gesunde, sättigende Mahlzeit.

Zutaten:

- 500 g Pastinaken, geschält und gewürfelt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Thymian
- 1 TL Majoran
- Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.

2. Die Pastinaken und Karotten hinzufügen und kurz mitbraten.

3. Die Gemüsebrühe hinzugeben und den Eintopf zum Kochen bringen.

4. Mit Thymian, Majoran, Salz und Pfeffer würzen und den Eintopf etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

5. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten

Tipp: Für eine cremigere Konsistenz kann man den Eintopf teilweise pürieren.

Userkommentare

Julia: "Dieser Eintopf ist wunderbar herzhaft und perfekt für kalte Tage."

Andreas: "Ein einfaches und gesundes Rezept, das ich immer wieder gerne mache."