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- 400 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Tagliatelle)
- 100 g Walnüsse, gehackt
- 1 Bund Petersilie, grob gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 50 g Parmesan, gerieben
- 100 ml Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1. In einem Mixer oder einer Küchenmaschine Walnüsse, Petersilie, Knoblauch und Parmesan zu einer Paste verarbeiten. Während des Mixens langsam das Olivenöl hinzugeben, bis eine geschmeidige Pestomasse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.
3. Die gekochte Pasta abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.
4. Das Pesto mit der Pasta in der Pfanne vermischen. Bei Bedarf etwas vom Kochwasser1> 5. Die Pasta auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Tipp: Für zusätzlichen Geschmack können geröstete Walnüsse und frische Petersilie zum Garnieren verwendet werden.