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Matoke ist ein traditionelles kenianisches Gericht, das aus Kochbananen besteht. Die Kochbananen werden zusammen mit Gemüse und Gewürzen gekocht, um ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht zu erzeugen.

Das Gericht ist einfach zuzubereiten und sehr sättigend. Es wird häufig als Hauptgericht serviert.

Zutaten:

- 8 grüne Kochbananen, geschält und in Stücke geschnitten
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Tomaten, gehackt
- 1 grüne Paprika, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Tassen Wasser
- 1 Bund Koriander, gehackt

Zubereitung:

1. Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie weich ist.

2. Knoblauch, Paprika und Tomaten hinzufügen und einige Minuten mitbraten.

3. Kurkuma, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.

4. Die Kochbananen hinzufügen und gut umrühren, bis sie gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt sind.

5. Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kochbananen weich sind.

6. Mit gehacktem Koriander bestreuen und servieren.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten

Tipp: Matoke kann nach Belieben mit weiteren Gemüsesorten wie Möhren oder Spinat ergänzt werden, um es noch reichhaltiger zu machen.

Userkommentare

Laura: "Einfach und lecker! Perfekt für ein schnelles Abendessen."

Markus: "Ich liebe Matoke, es erinnert mich an meine Kindheit."

Nina: "Sehr schmackhaft und nahrhaft."

Oliver: "Ein tolles Gericht, das die ganze Familie liebt."