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Dieses innovative Gericht kombiniert die fruchtige Süße von Mango mit der herb-grünen Note von Matcha und der Säure von Himbeeren, um einen einzigartigen Salat zu kreieren. Die gerösteten Cashewkerne verleihen dem Salat eine knusprige Textur.

Zutaten:

- 2 reife Mangos, in Streifen geschnitten
- 100 g gemischte Salatblätter (z.B. Rucola, Spinat, Feldsalat)
- 50 g geröstete Cashewkerne
- 1 TL Matcha-Pulver
- 100 g frische Himbeeren
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Himbeeressig
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die gemischten Salatblätter und Mango-Streifen in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen.

2. In einer kleinen Pfanne die Cashewkerne ohne Öl goldbraun rösten. Abkühlen lassen und zum Salat hinzufügen.

3. Matcha-Pulver, Olivenöl, Himbeeressig, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen, bis eine glatte Vinaigrette entsteht.

4. Die Himbeeren vorsichtig unter den Salat heben. Den Salat auf Tellern anrichten und mit der Matcha-Vinaigrette beträufeln.

5. Mit zusätzlichen gerösteten Cashewkernen und frischen Himbeeren garnieren und sofort servieren.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten

Tipp: Dieser Salat schmeckt besonders gut als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Fisch. Die Kombination aus fruchtiger Mango, knusprigen Cashewkernen und herber Matcha-Vinaigrette macht dieses Gericht zu einem echten Erlebnis.

Userkommentare

Emma: "Ein erfrischender und ungewöhnlicher Salat, der mich begeistert hat!"

Paul: "Die Kombination aus Mango und Matcha ist wirklich außergewöhnlich."

Lea: "Die Himbeer-Vinaigrette ist das Highlight dieses Gerichts."