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Locro ist ein traditioneller argentinischer Eintopf, der aus Mais, Bohnen, Rindfleisch, Schweinefleisch und verschiedenen Gemüsesorten besteht. Dieser reichhaltige und herzhafte Eintopf ist besonders in den kälteren Monaten beliebt und wird oft bei Feierlichkeiten serviert.

Die lange Kochzeit sorgt dafür, dass die Aromen sich gut vermischen und ein köstliches Gericht entsteht, das sättigend und wohltuend ist.

Zutaten:

- 500 g Maiskörner (getrocknet, über Nacht eingeweicht)
- 500 g weiße Bohnen (über Nacht eingeweicht)
- 500 g Rindfleisch (in Würfel geschnitten)
- 300 g Schweinebauch (in Würfel geschnitten)
- 2 Chorizo-Würste (in Scheiben geschnitten)
- 2 Zwiebeln (gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 Karotten (in Scheiben geschnitten)
- 1 Kürbis (in Würfel geschnitten)
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Bund Frühlingszwiebeln (gehackt)

Zubereitung:

1. Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.

2. Rindfleisch, Schweinebauch und Chorizo hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

3. Karotten, Maiskörner, Bohnen und Kürbis hinzufügen und gut umrühren.

4. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 2-3 Stunden köcheln lassen, bis alles weich ist.

5. Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.

Zubereitungszeit ca. 3,5 Stunden

Tipp: Locro schmeckt am besten, wenn er einen Tag im Kühlschrank durchgezogen ist. Serviere ihn mit frischem Brot und einem Glas Rotwein.

Userkommentare

Esteban: "Ein Klassiker der argentinischen Küche, sehr lecker!"

Camila: "Locro ist das perfekte Gericht für kalte Tage, einfach köstlich."