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- 300 g grüne oder braune Linsen
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Thymian
- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
1. Die Linsen in kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
3. Karotten, Kartoffeln und Sellerie hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Die Linsen, gehackten Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen.
5. Mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Thymian würzen.
6. Den Eintopf bei niedriger Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse weich sind.
7. Den Eintopf mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Zubereitungszeit ca. 1,5 Stunden
Tipp: Linseneintopf schmeckt am besten, wenn er über Nacht durchgezogen ist.
Anna: "Ein klassischer Eintopf, der immer gut ankommt. Sehr lecker!"
Jonas: "Perfekt für kalte Tage. Sehr sättigend und einfach zuzubereiten."
Mia: "Tolles Rezept, die ganze Familie war begeistert."