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- 200 g braune Linsen, gekocht
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 Gurke, gewürfelt
- 1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 100 g Feta, zerkrümelt
- Frische Petersilie, gehackt
- Für das Dressing: Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer
1. Die gekochten Linsen abkühlen lassen.
2. In einer großen Schüssel Linsen, Tomaten, Gurke, Zwiebel und Feta mischen.
3. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
4. Das Dressing über den Salat geben und gut mischen.
5. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Tipp: Dieser Salat ist perfekt als gesundes Mittagessen oder als Beilage.