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Leipziger Allerlei ist ein klassisches ostdeutsches Gericht aus verschiedenem Gemüse wie Erbsen, Möhren, Blumenkohl und Spargel. Es wird in einer leichten Sahnesoße serviert und oft mit frischer Petersilie garniert. Dieses Gericht ist besonders im Frühling beliebt, wenn das Gemüse frisch verfügbar ist.

Zutaten:

- 200 g Erbsen, frisch oder gefroren
- 200 g Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
- 200 g Blumenkohlröschen
- 100 g Spargel, in Stücke geschnitten
- 50 g Butter
- 2 EL Mehl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Das Gemüse (Erbsen, Möhren, Blumenkohl und Spargel) in Salzwasser bissfest garen und dann abtropfen lassen.

2. In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und eine Mehlschwitze herstellen. Nach und nach die Brühe und Sahne hinzufügen, bis eine cremige Soße entsteht.

3. Das gegarte Gemüse in die Soße geben und vorsichtig unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

4. Das Leipziger Allerlei heiß servieren und mit frischer Petersilie garnieren.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde

Tipp: Leipziger Allerlei schmeckt besonders gut mit kleinen Kartoffeln oder als Beilage zu Fleischgerichten.

Userkommentare

Susanne: "Ein tolles Gemüsegericht, perfekt für den Frühling."

Matthias: "Lecker und leicht, genau richtig für ein gesundes Essen."