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- 2 Entenbrustfilets
- 2 EL Lavendelblüten, getrocknet
- 3 EL Honig
- 200 g Risotto-Reis
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 100 ml Weißwein
- 500 ml Hühnerbrühe
- 50 g geriebener Parmesan
- 50 g gehackte Pistazien
- 2 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Thymian oder Rosmarin)
1. Die Haut der Entenbrustfilets rautenförmig einschneiden und mit Salz, Pfeffer und getrockneten Lavendelblüten einreiben. Die Entenbrustfilets in einer Pfanne ohne Öl auf der Hautseite bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten anbraten, bis die Haut knusprig ist. Wenden und weitere 3-5 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und mit Honig bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 10-15 Minuten fertig garen.
2. In der Zwischenzeit das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Den Risotto-Reis hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen.
3. Nach und nach die Hühnerbrühe hinzufügen, dabei ständig rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und cremig ist. Dies dauert etwa 20-25 Minuten.
4. Den geriebenen Parmesan, die gehackten Pistazien und die Butter unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Entenbrust in Scheiben schneiden und auf dem Pistazien-Risotto anrichten. Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde 10 Minuten
Tipp: Dieses Gericht schmeckt besonders gut mit einem Glas trockenen Rotwein. Die Kombination aus süßer Entenbrust und herzhaftem Risotto macht es zu einem echten kulinarischen Erlebnis.
Jana: "Ein außergewöhnliches Gericht, das meine Gäste beeindruckt hat!"
Michael: "Die Kombination aus Lavendel und Honig ist wirklich einzigartig."
Laura: "Das Pistazien-Risotto ist eine geniale Ergänzung."