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- 800 g Lammfleisch, in große Stücke geschnitten
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 g getrocknete Aprikosen
- 100 g entsteinte Pflaumen
- 50 g geschälte Mandeln
- 1 TL Zimt
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL Safranfäden
- 500 ml Hühner- oder Lammbrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Frischer Koriander und Petersilie zum Garnieren
Für die Beilage:
- 300 g Couscous
- Optional: Ein paar Rosinen oder Datteln
1. Lammfleisch mit Salz, Pfeffer, Zimt, Kreuzkümmel und Safran marinieren.
2. In einem Tagine oder einem schweren Topf Olivenöl erhitzen und das Fleisch rundum anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und weich dünsten.
3. Mit Brühe ablöschen, Aprikosen, Pflaumen und Mandeln hinzufügen. Zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen.
4. In der Zwischenzeit den Couscous nach Packungsanleitung zubereiten, optional mit Rosinen oder Datteln verfeinern.
5. Das Tagine mit frischem Koriander und Petersilie garnieren und mit dem Couscous servieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten + 2 Stunden Kochzeit
Tipp: Für ein authentischeres Aroma, das Lammfleisch einen Tag vorher in den Gewürzen marinieren lassen.