Lachsfilet auf einem Bett von Blattspinat

- 4 Lachsfilets (je ca. 150 g)
- 500 g frischer Blattspinat
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Zitronensaft

1. Lachsfilets abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern.

2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Lachsfilets von beiden Seiten goldbraun braten.

3. Blattspinat waschen und in einem Topf mit etwas Wasser und gehacktem Knoblauch dünsten.

4. Spinat mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Lachsfilets auf dem Spinat anrichten und mit Zitronensaft beträufeln.

Tipp: Dazu passt hervorragend ein leichter Weißwein.