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Labskaus ist ein traditionelles norddeutsches Gericht, das besonders bei Seeleuten beliebt war. Es besteht aus gepökeltem Rindfleisch, Kartoffeln, Zwiebeln, Essiggurken und Roter Bete und wird mit Spiegelei und Rollmops serviert.

Das Gericht ist herzhaft und sättigend und eignet sich perfekt als wärmende Mahlzeit.

Zutaten:

- 500 g gepökeltes Rindfleisch
- 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Essiggurken, fein gehackt
- 200 g Rote Bete, fein gehackt
- 4 Eier
- 4 Rollmöpse
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Butter

Zubereitung:

1. Das gepökelte Rindfleisch in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

2. Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, abgießen und stampfen.

3. Das gekochte Rindfleisch fein hacken und mit den gestampften Kartoffeln vermischen.

4. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie weich sind. Die Essiggurken und Rote Bete hinzufügen und kurz mitbraten.

5. Die Zwiebel-Gurken-Bete-Mischung zu den Kartoffeln und dem Fleisch geben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Die Eier in einer Pfanne als Spiegeleier braten.

7. Labskaus auf Tellern anrichten, jeweils ein Spiegelei und einen Rollmops darauflegen und servieren.

Zubereitungszeit ca. 1,5 Stunden

Tipp: Labskaus schmeckt besonders gut mit einem frischen Pils.

Userkommentare

Erik: "Ein wunderbares Gericht für kalte Tage, sehr sättigend."

Claudia: "Labskaus ist herzhaft und lecker, genau richtig."

Heinrich: "Ein tolles Rezept, das ich gerne weiterempfehle."