Kürbisrisotto mit Salbei

- 300 g Risottoreis
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Weißwein
- 50 g Parmesan, gerieben
- Frischer Salbei
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer

1. Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden.

2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten.

3. Risottoreis hinzufügen und kurz mitdünsten.

4. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.

5. Nach und nach heiße Gemüsebrühe hinzugeben und unter Rühren köcheln lassen.

6. Kürbiswürfel und Salbei hinzufügen und weiterköcheln, bis der Reis cremig und der Kürbis weich ist.

7. Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten

Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma können Sie geröstete Kürbiskerne über das fertige Risotto streuen.