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- 2 Zucchini
- 1 Aubergine
- 2 rote Paprika
- 2 gelbe Paprika
- 4 Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Frischer Thymian
- Frischer Rosmarin
1. Gemüse waschen und in Würfel schneiden.
2. Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbraten.
3. Restliches Gemüse hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
4. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen.
5. Bei geschlossenem Deckel etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Zubereitungszeit ca. 60 Minuten
Tipp: Perfekt als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, oder als eigenständiges vegetarisches Gericht.