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- 500 g Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), gehackt
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
1. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin anbraten, bis sie weich sind.
2. Die Karotten und Kartoffeln hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Die Gemüsebrühe hinzufügen.
4. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Kurkuma würzen.
5. Den Eintopf bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
6. Den Eintopf mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde
Tipp: Karotten-Ingwer-Eintopf schmeckt am besten, wenn er frisch zubereitet und heiß serviert wird.
Mara: "Ein köstlicher und gesunder Eintopf. Sehr empfehlenswert!"
Leon: "Einfach zuzubereiten und voller Geschmack. Meine Familie liebt diesen Eintopf."
Emma: "Tolles Rezept, der Eintopf war sehr lecker und der Ingwer gibt ihm eine besondere Note."