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Die Minestrone ist ein italienischer Klassiker, der mit frischem Gemüse, zarten Nudeln und duftenden Kräutern perfekt als herzhaftes Hauptgericht oder als wärmende Vorspeise dient.

Zutaten:

- 1 Zucchini, gewürfelt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 400 g Tomaten aus der Dose
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 100 g kleine Nudeln (z.B. Ditalini)
- 1 Dose weiße Bohnen, abgetropft
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Basilikum und Oregano

Zubereitung:

1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und unter Rühren etwa 3 Minuten anbraten, bis sie duften und glasig sind.

2. Nun die Karotten, Paprika und Zucchini hinzufügen und alles für etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.

3. Die Tomaten, Gemüsebrühe und Bohnen in den Topf geben. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Oregano würzen und 30 Minuten köcheln lassen, sodass sich die Aromen gut entfalten.

4. Zum Schluss die Nudeln hinzufügen und so lange kochen, bis sie al dente sind. Mit frischem Basilikum bestreuen und sofort heiß servieren.

Unsere Alternative zur klassischen Minestrone: Fügen Sie etwas Parmesan oder Pecorino über die Suppe für eine cremige, herzhafte Note hinzu.

Userkommentare

MarioRossi: "Ein echter Genuss wie in Italien – schmeckt nach Sommer und Sonne!"

Lucia_Bell: "So eine leckere und bunte Suppe, ich habe sie mit Parmesan bestreut, herrlich!"