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Injera ist ein klassisches äthiopisches Fladenbrot, das aus Teff-Mehl hergestellt und fermentiert wird. Dieses weiche und leicht saure Brot wird traditionell als Beilage zu verschiedenen Gerichten wie Doro Wat serviert.

Zutaten:

- 2 Tassen Teff-Mehl
- 3 Tassen Wasser
- Salz
- Öl zum Einfetten der Pfanne

Zubereitung:

1. Das Teff-Mehl und das Wasser in einer großen Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig 48 Stunden bei Raumtemperatur fermentieren lassen.

2. Nach 48 Stunden den Teig gut umrühren und eine Prise Salz hinzufügen.

3. Eine Pfanne leicht einfetten und bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine dünne Schicht Teig in die Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen.

4. Den Teig etwa 2-3 Minuten backen, bis die Oberfläche trocken ist und Blasen bildet. Das Injera nicht wenden.

5. Das fertige Injera aus der Pfanne nehmen und auf einem Tuch abkühlen lassen. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.

Zubereitungszeit ca. 48 Stunden und 10 Minuten

Tipp: Injera schmeckt besonders gut, wenn es frisch zubereitet und warm serviert wird. Achten Sie darauf, den Teig gut fermentieren zu lassen, um den charakteristischen Geschmack zu erhalten.

Userkommentare

Hilde: "Einfach köstlich, wie in Äthiopien!"

Martha: "Injera ist die perfekte Beilage zu Doro Wat und anderen äthiopischen Gerichten."