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- 800 g Hirschfleisch, gewürfelt
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Wildfond
- 200 ml Rotwein
- Für die Preiselbeerklöße:
- 500 g Kartoffeln, mehligkochend
- 100 g Mehl
- 2 Eier
- 100 g Preiselbeeren
- Salz und Pfeffer
1. Hirschfleisch in einem Topf anbraten, bis es rundum braun ist. Zwiebeln und Karotten hinzufügen und mitbraten, bis sie weich sind.
2. Tomatenmark einrühren, kurz anschwitzen, dann mit Rotwein ablöschen und den Wildfond hinzugeben. Das Ragout bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden langsam schmoren lassen.
3. Für die Preiselbeerklöße die Kartoffeln kochen, pürieren und abkühlen lassen. Mehl, Eier und Preiselbeeren unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse Klöße formen.
4. Die Klöße in einem Topf mit siedendem Salzwasser geben und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, etwa 10 bis 15 Minuten.
Zubereitungszeit ca. 2 Stunden und 40 Minuten
Tipp: Das Hirschragout mit den Preiselbeerklößen servieren und mit frischen Kräutern garnieren. Ein kräftiger Rotwein passt hervorragend zu diesem Gericht.
Sarah: "Ein wunderbares Rezept für Wildliebhaber, die Preiselbeerklöße sind ein Hit!"
Michael: "Hat etwas Zeit in Anspruch genommen, aber das Ergebnis war es wert!"
Anna: "Die Kombination von Hirsch und Preiselbeeren ist genial, sehr zu empfehlen!"
Oliver: "Ein festliches Gericht, das ich zu Weihnachten serviert habe. Alle waren begeistert!"