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Githeri ist ein traditionelles kenianisches Gericht, das aus einer Mischung von Bohnen und Mais besteht. Es ist ein einfaches, aber nahrhaftes Gericht, das in vielen Regionen Kenias täglich gegessen wird.

Das Gericht ist einfach zuzubereiten und sehr sättigend. Es wird häufig als Hauptgericht serviert.

Zutaten:

- 2 Tassen getrocknete Bohnen, über Nacht eingeweicht
- 2 Tassen Maiskörner, frisch oder gefroren
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Tomaten, gehackt
- 1 Karotte, in kleine Würfel geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Tassen Wasser
- 1 Bund Koriander, gehackt

Zubereitung:

1. Die eingeweichten Bohnen abtropfen lassen und mit frischem Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Etwa 45 Minuten kochen, bis sie weich sind.

2. Mais hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen.

3. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie weich ist. Knoblauch und Karotten hinzufügen und einige Minuten mitbraten.

4. Tomaten, Kurkuma, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.

5. Die gekochten Bohnen und den Mais hinzufügen und gut umrühren. Mit Wasser bedecken und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Wasser fast vollständig aufgesogen ist.

6. Mit gehacktem Koriander bestreuen und servieren.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde 15 Minuten

Tipp: Githeri kann nach Belieben mit anderen Gemüsesorten ergänzt werden, um es noch reichhaltiger zu machen.

Userkommentare

Ingrid: "Ein wunderbares, nahrhaftes Gericht!"

Jakob: "Perfekt für ein gesundes Mittagessen."

Karin: "Lecker und sättigend."

Lars: "Einfach zu machen und sehr geschmackvoll."