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- 100 g Quinoa
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 Gurke, gewürfelt
- 1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, gehackt
- 1 gelbe Paprika, gehackt
- Frische Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer
- Für das Dressing: Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer
1. Quinoa gemäß der Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
2. In einer großen Schüssel Quinoa, Tomaten, Gurke, Zwiebeln, Paprika und Petersilie mischen.
3. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
4. Das Dressing über den Salat geben und gut mischen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Tipp: Dieser Salat ist perfekt als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.